食物栄養学科の林直哉専任講師と学生による「葉酸食品摂取による血清葉酸濃度への影響」についての研究が行われています。将来、妊娠の可能性のある女性に対する栄養食事指導につながる基礎的な知見を得ることが目的で、栄養教育に活かされることが期待されます。